国産ブロッコリーがこの4月から国の「指定野菜」に加わりました。

ブロッコリー4月から指定野菜に 追加はじゃがいも以来52年ぶり
ブロッコリーは、栄養価の高さやサラダ需要などを追い風に消費が伸びていて、農林水産省によりますと、おととしの国産の出荷量は30年前の2倍に...。
（NHK ONE 2026年3月31日）

　上記ニュースで紹介しているように「指定野菜とは国民生活に欠かせない重要な野菜」であり、これまでキャベツ、大根、トマトなど14品目が登録済み。じゃがいもが登録されてから実に52年ぶりの追加となります。

　指定野菜になると「安定供給のために国から補助金など様々な形で支援」が行われます。

　また、栄養面でも優等生のブロッコリー。ビタミン、葉酸、鉄を豊富に含んでいますから指定野菜になるのも当然ですね。。

指定野菜と特定野菜の違い！ブロッコリーは2026年指定野菜に
ブロッコリーは、β‐カロテンを900μg（マイクログラム・1mgの1000分の1）を含む緑黄色野菜ですが、中でもビタミンC（140mg）、ビタミンK（210μg）、葉酸（220μg）、鉄（1.3mg）を豊富に含みます（栄養素量は、可食部100gあたり、生、つぼみ）。
（VEGEDAY 監修：KAGOME）

　栄養価が高くお手頃な価格のブロッコリーは消費者にはありがたい存在ですが、どういう調理方法があるのでしょうか。

　筆者は昔、ブロッコリーは茹でるだけでした。茹でたてのブロッコリーはとてもおいしいものです。
　しかし、ビタミンＣがお湯に流れ出すと知ってからは、蒸すか電子レンジで火を通すようになりました。

【ブロッコリーの下処理】
　ブロッコリーの房（つぼみ）には、砂や虫が入り込んでいることがあります。
　まず房と軸をひとくちサイズにカット。
　次にビニール袋に小さじ１の塩を加えた塩水を作り、そこにブロッコリーを投入。袋をしっかりと閉じて何度かシェイクして砂や虫を取り除きます。



【おすすめの二通りの調理方法】
１）無水鍋でさっと蒸す
　無水鍋にブロッコリーの葉や軸を敷き詰め、その上に小分けした房を載せます。適度な水を入れて数分蒸してすぐ取り出します。

２）レンジで2分。チンするだけ
　耐熱ガラス容器にカットしたブロッコリーと少量の水を入れて、２分ほどチンして取り出します。

　固めの食感が好みの方は、氷であら熱を取ります。

　夏以外は温野菜として温かいうちにいただくと、たくさん摂取できます。ぜひお試しください。（水田享介）