第１章 だから、お客をトリコにできない！
脱サラして成功する人、失敗する人
こんな方におすすめ！
独立開業に向いている人、向いていない人
独立開業に向いている人
独立開業に向いていない人
職人として、持つべきプライド、捨てるべきプライド
技術料と経験料の矛盾
こだわりを持ちすぎていないか？
あなたがお客を選ぶのです！
無料情報誌に騙されるな！
コラム：

第２章 こうしてお店を経営する！
読むだけで繁盛店の知識が身につく。繁盛店になるまでの20のチェック項目
ステップ１（1）「漠然とお店を持ちたい！」
　　　　　（2）自分のお店の具体的なイメージを作る。
　　　　　（3）大型店舗？それとも小型店舗？
　　　　　（4）屋号はどうする？
ステップ２（5）料理・メニュー・価格について考えよう
　　　　　（6）目玉メニューはどうする？
　　　　　（7）メニューにお値打ち感を出す。
　　　　　（8）ヒット料理リストを作る。
　　　　　（9）メニューはどうする！
　　　　　（10）価格帯はどうする？
　　　　　（11）目標客単価はいくらにするか？
　　　　　（12）原価はいくらにするか？
　　　　　（13）仕入れはどうするか？
ステップ３　お客様・スタッフ・販促について考える
　　　　　（14）スタッフはどうする？
　　　　　（15）営業時間・定休日はどうする？
　　　　　（16）接客はどうする？
　　　　　（17）将来客リストを作る
　　　　　（18）開店前告知の準備
オープンでつまずくと、すべてが終わる。
　　　　　（19）計画を立てる。
　　　　　（20）自分を分析しよう！
自分自身の棚卸し
クレームについて
こうしてお客さんを集める
どんぶり勘定ではお金は残らない
開店に必要なお金ってどれくらい？
コラム：

第３章 実践！お客をトリコにするお店作り
イメージが現実を生み出す
潰れたお店がなぜ繁盛店に変わったか？
売れるメニューはこう作れ！
なぜ、見開き一枚メニューなのか？
売れるＰＯＰを作ろう
・ 売れるキャッチコピー事例
・ コラム：
集めた顧客名簿が安定的な売上を上げる！

第４章 なぜ、お客がリピートするか？
リピート率87％の裏技！
お客を見極めろ！
だからお客が来ない…
お客をトリコにする、感情プログラム！
ステップ１「リピートを発生させる魔法の言葉」
ステップ２「あなたは特別なのです…」
ステップ３「お店の手作り新聞を送る」
ステップ４手作り新聞（ニュースレター）を作る！
オーナー・店長・スタッフの素顔を見せる

第５章 イベントでお客の心をつかむ！
あなたと私の会話
こうして、イベントを成功させる
お金をかけずにお客を呼ぶ方法
酒屋さん、業者さんを味方につける３つのポイント
酒屋に嫌われない５つのポイント
イベントでお客の心を掴んで離さない！
焼酎試飲会
お客を逃がさないコミュニティー作り
（1）フットサルチーム「スマイルバード」大人のクラブ活動
（2）女性だけの無料試食会
（3）ミクシィでお店情報をリアルタイムに発信する
ここまでのまとめ

繁盛点を作るための77チェックリスト

おわりに