ふきのとうのホノ苦さは春の到来を教えてくれます。とはいえ、

てんぷらやおひたし、ミソ和えなど和食系は少し面倒。

　そんな時、5分以内に作れて何にでも合う

洋風レシピがあるんです。

　◆

用意するものは、

• ふきのとう
• くるみ
• オリーブオイル
• 塩

この四つだけ。分量はお好みで。

• １．ふきのとうを洗う
  　枯れ葉などが入り込んでいるので、花芽を開いて中までキレイに。
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• ２．熱湯で茹でて、ざく切りにする
  　1分程度で取り出す。茹ですぎると香り、苦みが飛ぶ。
  　花芽の形を残し気味にカットすると食感がよくなる。
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• ３．くるみを砕き、ふきのとうと混ぜる
  　生のくるみはフライパンで軽く煎ると手で砕きやすくなる。
  　ふきのとうとくるみ、塩ひとつまみをボウルに入れてざっくりと混ぜる。
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• ４．オリーブオイルに漬け込む
  瓶に入れ、全体が浸る程度にオリーブオイルを入れて完成。
  
  
  

　茹でたてのパスタに混ぜ合わせたり、そのまま酒のつまみに。
くるみをすりつぶすとより濃厚な味に仕上がります。塩加減はお好みで。
　ニョッキやヨーグルトと混ぜ合わせたり、トーストにのせてもおいしくいただけます。

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材料（量は目安）
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• ふきのとう...４～６個
• くるみ...ふきのとうと同数
• オリーブオイル...適量（エキストラバージンオリーブオイルも可）
• 塩...ひとつまみ

おためしあれ。